Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Plommegrøt

Erkens plommegrøt fra 1914: flådde, halverte plommer kokt ut med vann og sitronskall, smakt til med sukker og skåldede plommekjerner, jevnet med sagomel.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 498 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fruktgrøt av sesongens plommer var en av de vanligste dessertene i norske hjem, og Erken gir også et sparetips for større husholdninger.

Slik gjør du

  1. 1

    Forbered plommene

    Vask plommene, skyll dem med kokende vann og fjern skinnet. Del dem i to, ta ut steinene og knekk dem.

  2. 2

    Kok ut

    Sett plommene over varmen med vannet og sitronskallet og kok dem godt ut.

  3. 3

    Smak til

    Tilsett sukker etter smak og de skåldede plommekjernene.

  4. 4

    Jevn grøten

    Rør sagomelet ut i 1 dl kaldt vann, rør det inn i den kokende grøten, gi et oppkok og hell grøten opp.

  5. 5

    Rimeligere variant

    Grøten kan lages billigere ved å bruke mer vann fra starten og jevne med potetmel. Ta da frukten opp når den er kokt, jevn saften og hell den over frukten i formen.

Endringer fra originalen

Uleselige brøker i OCR er tolket til 1½ kg plommer og 1½ l vann. Sagomel og potetmel beholdt; enheter modernisert til gram/liter/desiliter, og trinnene er skrevet i moderne språk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 498) → 1949 (korrekturlest, s. 574)~62% av teksten endretfjernetlagt til
1½ kg. plommer skal skall av 1 citron sitron 75 gr. sagomel 1½ l. vand vann sukker. Plommerne Plommene vaskes, overheldes overhelles kokende vand, skindet vann, skinnet fjernes, deles i to, stenene uttages uttas og knækkes. Plommerne sættes knekkes. Plommene settes over ilden varmen med vandet vannet og citronskallet sitronskallet og kokes godt ut, tilsættes tilsettes sukker efter smak og de skoldede skåldede plommekjerner. Melet utrøres i 1 del. vand, vann, irøres den kokende grøt, gives gis et opkok og opheldes. Grøten kan lages billigere ved at man fra først av tilsætter mere vand og derefter jevner med potetesmel. Frugten tages dog op, naar den er kokt, og saften jevnes og heldes over den oplagte frugt. ophelles.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor knekkes plommesteinene?
Kjernene inni steinene skoldes og tilsettes grøten mot slutten – de gir en mandelaktig aroma til plommegrøten.
Hva brukes som jevning?
Originalen bruker 75 g sagomel utrørt i litt vann, som røres inn i den kokende grøten og gis et oppkok. I den billigere varianten brukes mer vann og potetmel til jevning.
Hvordan fjernes skinnet på plommene?
Plommene vaskes og overhelles kokende vann, så løsner skinnet og kan trekkes av. Deretter deles de i to og steinene tas ut.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 498. Mengden er 1½ kg plommer og 1½ liter vann til 6 porsjoner.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!