Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Pannekaker, tykke

Tykke pannekaker fra Erkens Stor kokebok (1914): 240 g mel, 5 dl melk, 2,5 dl fløte, 5 egg og salt; røren bør hvile 1–2 timer og stekes i smeltet smør.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 479 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra dessertkapitlet i «Stor kokebok» (1914). Sidens oppskrifter står i tospaltet oppsett, der ingredienslistene er satt i en smal kolonne ved siden av fremgangsmåten; ingrediensene er her ført tilbake til rett oppskrift.

Slik gjør du

  1. 1

    Rør ut melet

    Ha melet i en bolle og spe inn melken og fløten litt etter litt til en klumpfri røre.

  2. 2

    Egg og salt

    Visp eggene godt i omkring 15 minutter og rør dem inn i røren sammen med saltet.

  3. 3

    La røren svelle

    La røren stå tillaget i 1–2 timer før steking.

  4. 4

    Stek pannekakene

    Smelt smør eller fett i pannen rett før røren helles i, og stek tykke pannekaker på middels varme til de er gyllne på begge sider.

  5. 5

    Praktisk tips

    Hell røren i en mugge, og det smeltede smøret i en liten mugge – da unngår du søl og drypp på benk og komfyrplate.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til moderne enheter (½ l = 5 dl, ¼ l = 2,5 dl), «matfett» er angitt som smør eller nøytralt stekefett, og fremgangsmåten er delt i nummererte trinn. Ingrediensmengdene er beholdt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 549) → Modernisert~87% av teksten endretfjernetlagt til
5 egg 3/4 l. fløte 3/4 l. melk 3/4 teskje salt 240 gr. g hvetemel. Melet has 1 ts salt. 5 stk egg. 2,5 dl fløte. 5 dl melk. smør eller nøytralt stekefett til steking (smeltes rett før røren helles i). Ha melet i bollen, ispedesmelken en bolle og spe inn melken og fløten litt efter litt, tilsettes eggene, som er vispet 3/4 time, etter litt til en klumpfri røre.. Visp eggene godt i omkring 15 minutter og saltet. Stekes på panne rør dem inn i røren sammen med saltet.. La røren stå tillaget i 1–2 timer før steking.. Smelt smør eller matfett, som kun smeltes fett i pannen rett før røren helles i. — Ha i, og stek tykke pannekaker på middels varme til de er gyllne på begge sider.. Hell røren i en mugge, derved undgåes alt søl, og drypp av røren på benk eller komfyrplate. Likeså det smeltede smør eller fett smøret i en liten mugge. mugge – da unngår du søl og drypp på benk og komfyrplate.

Note til Modernisert

Mål er omregnet til moderne enheter (½ l = 5 dl, ¼ l = 2,5 dl), «matfett» er angitt som smør eller nøytralt stekefett, og fremgangsmåten er delt i nummererte trinn. Ingrediensmengdene er beholdt.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor skal røren stå før steking?
Oppskriften anbefaler at pannekakerøren, som andre melrører, står ferdig tillaget 1–2 timer før stekingen. Derfor er total tid rundt 2 timer, selv om selve stekingen går raskt.
Hva består røren av?
240 g hvetemel, 1 teskje salt, 5 egg, ¼ liter fløte og ½ liter melk. Melet has i bollen, melken og fløten spes i litt om litt, og til sist tilsettes eggene (vispet i et kvarter) og saltet.
Har Schønberg Erken noen praktiske tips til stekingen?
Ja: hell røren i en mugge, slik unngår du søl og drypp på benk og komfyrplate. Ha også det smeltede smøret eller fettet i en liten mugge. Smøret smeltes kun – det skal ikke brunes – før røren helles i pannen.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 479. Den er beregnet til omtrent 4 porsjoner.