Hvorfor skal røren stå før steking?

Oppskriften anbefaler at pannekakerøren, som andre melrører, står ferdig tillaget 1–2 timer før stekingen. Derfor er total tid rundt 2 timer, selv om selve stekingen går raskt.

Hva består røren av?

240 g hvetemel, 1 teskje salt, 5 egg, ¼ liter fløte og ½ liter melk. Melet has i bollen, melken og fløten spes i litt om litt, og til sist tilsettes eggene (vispet i et kvarter) og saltet.

Har Schønberg Erken noen praktiske tips til stekingen?

Ja: hell røren i en mugge, slik unngår du søl og drypp på benk og komfyrplate. Ha også det smeltede smøret eller fettet i en liten mugge. Smøret smeltes kun – det skal ikke brunes – før røren helles i pannen.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 479. Den er beregnet til omtrent 4 porsjoner.

Pannekaker, tykke

Name: Pannekaker, tykke
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 240 g hvetemel; 1 ts salt; 5 stk egg; 2,5 dl fløte; 5 dl melk; smør eller nøytralt stekefett til steking (smeltes rett før røren helles i)

Tykke pannekaker fra Erkens Stor kokebok (1914): 240 g mel, 5 dl melk, 2,5 dl fløte, 5 egg og salt; røren bør hvile 1–2 timer og stekes i smeltet smør.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 479 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra dessertkapitlet i «Stor kokebok» (1914). Sidens oppskrifter står i tospaltet oppsett, der ingredienslistene er satt i en smal kolonne ved siden av fremgangsmåten; ingrediensene er her ført tilbake til rett oppskrift.

Slik gjør du

1
Rør ut melet
Ha melet i en bolle og spe inn melken og fløten litt etter litt til en klumpfri røre.
2
Egg og salt
Visp eggene godt i omkring 15 minutter og rør dem inn i røren sammen med saltet.
3
La røren svelle
La røren stå tillaget i 1–2 timer før steking.
4
Stek pannekakene
Smelt smør eller fett i pannen rett før røren helles i, og stek tykke pannekaker på middels varme til de er gyllne på begge sider.
5
Praktisk tips
Hell røren i en mugge, og det smeltede smøret i en liten mugge – da unngår du søl og drypp på benk og komfyrplate.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til moderne enheter (½ l = 5 dl, ¼ l = 2,5 dl), «matfett» er angitt som smør eller nøytralt stekefett, og fremgangsmåten er delt i nummererte trinn. Ingrediensmengdene er beholdt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor skal røren stå før steking?: Oppskriften anbefaler at pannekakerøren, som andre melrører, står ferdig tillaget 1–2 timer før stekingen. Derfor er total tid rundt 2 timer, selv om selve stekingen går raskt.
Hva består røren av?: 240 g hvetemel, 1 teskje salt, 5 egg, ¼ liter fløte og ½ liter melk. Melet has i bollen, melken og fløten spes i litt om litt, og til sist tilsettes eggene (vispet i et kvarter) og saltet.
Har Schønberg Erken noen praktiske tips til stekingen?: Ja: hell røren i en mugge, slik unngår du søl og drypp på benk og komfyrplate. Ha også det smeltede smøret eller fettet i en liten mugge. Smøret smeltes kun – det skal ikke brunes – før røren helles i pannen.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 479. Den er beregnet til omtrent 4 porsjoner.