Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Pannekaker, tykke

Tykke pannekaker fra Erkens Stor kokebok (1914): 240 g mel, 5 dl melk, 2,5 dl fløte, 5 egg og salt; røren bør hvile 1–2 timer og stekes i smeltet smør.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 479 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra dessertkapitlet i «Stor kokebok» (1914). Sidens oppskrifter står i tospaltet oppsett, der ingredienslistene er satt i en smal kolonne ved siden av fremgangsmåten; ingrediensene er her ført tilbake til rett oppskrift.

Slik gjør du

  1. 1

    Rør ut melet

    Ha melet i en bolle og spe inn melken og fløten litt etter litt til en klumpfri røre.

  2. 2

    Egg og salt

    Visp eggene godt i omkring 15 minutter og rør dem inn i røren sammen med saltet.

  3. 3

    La røren svelle

    La røren stå tillaget i 1–2 timer før steking.

  4. 4

    Stek pannekakene

    Smelt smør eller fett i pannen rett før røren helles i, og stek tykke pannekaker på middels varme til de er gyllne på begge sider.

  5. 5

    Praktisk tips

    Hell røren i en mugge, og det smeltede smøret i en liten mugge – da unngår du søl og drypp på benk og komfyrplate.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til moderne enheter (½ l = 5 dl, ¼ l = 2,5 dl), «matfett» er angitt som smør eller nøytralt stekefett, og fremgangsmåten er delt i nummererte trinn. Ingrediensmengdene er beholdt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 479) → 1949 (korrekturlest, s. 549)~56% av teksten endretfjernetlagt til
240 gr. hvetemel 1 teske salt 5 egg ¼ 3/4 l. fløte ½ 3/4 l. melk smør eller matfett til stekning. 3/4 teskje salt 240 gr. hvetemel. Melet haves has i bollen, ispædes melken ispedesmelken og fløten litt efter litt, tilsættes tilsettes eggene, som er vispet ¼ 3/4 time, og saltet. Stekes paa pande på panne i smør eller matfett, som kun smeltes, smeltes før røren heldes helles i. — Ha røren i en mugge, herved undgaaes derved undgåes alt søl søl, og dryp drypp av røren paa bænk på benk eller komfyrplate. Likesaa Likeså det smeltede smør eller fett i en liten mugge. NB. Pandekakerøre som andre melrører bør staa tillaget 1 å 2 timer før stekningen.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor skal røren stå før steking?
Oppskriften anbefaler at pannekakerøren, som andre melrører, står ferdig tillaget 1–2 timer før stekingen. Derfor er total tid rundt 2 timer, selv om selve stekingen går raskt.
Hva består røren av?
240 g hvetemel, 1 teskje salt, 5 egg, ¼ liter fløte og ½ liter melk. Melet has i bollen, melken og fløten spes i litt om litt, og til sist tilsettes eggene (vispet i et kvarter) og saltet.
Har Schønberg Erken noen praktiske tips til stekingen?
Ja: hell røren i en mugge, slik unngår du søl og drypp på benk og komfyrplate. Ha også det smeltede smøret eller fettet i en liten mugge. Smøret smeltes kun – det skal ikke brunes – før røren helles i pannen.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 479. Den er beregnet til omtrent 4 porsjoner.