Ostesalat med poteter

Ostesalat med poteter 2 eggeblommer, 1 spiseske estragoneddike, 2 spiseskeer olje, 2 spiseskeer fløde, 1 dcl reven, skarp ost, 1 dyb tallerken opskaarne poteter, 0.5 theske salt, 0.25 theske hvid peber, 1 spiseske finhakket persille, 1 theske græsløg, 0.25 theske sennep De raa eggeblommer røres med saltet, til det er tykt, tilsættes oljen draabevis, derefter sennepen samt eddik, fløde, peber, den finhakkede persille, den finskaarne græsløg og tilsidst den revne ost. Alt røres sammen og blandes godt med de i fine skiver skaarne kogte, kolde poteter. Lidt finhakket persille strøes over, naar salaten skal serveres.