Ostekroketter

Ostekroketter 60 g makaroni, 30 g margarin, 30 g hvetemel, 1.25 dl melk, 1 stk eggeplomme, 90 g reven ost, sennep, salt, pepper Makaronien settes over ilden i kokende, lett saltet vann, kokes såvidt mør; sil vannet fra og legg makaronien litt utover et fat for å tørre, hakkes nu meget fin. Margarinen smeltes, irøres melet, arbeides jevnt, tilsettes melken litt efter litt og røres til deigen slipper gryten. Tas fra varmen og tilsettes den finhakkede makaroni, den revne ost, krydder og eggeplommen. Bland alt godt sammen, legg stuingen utover et fat, glatt med en kniv dyppet i koldt vann, settes bort til det er koldt. Deles op i 10—12 likestore stykker og rull hver del op i kroketter, herunder kan fjelen gjerne meles litt. Krokettene vendes nu i kavring, melk og kavring igjen og kokes gulbrune i varmt smult. Anrettes i cirkel på et varmt fat hvorpå er lagt en papirserviett. Serveres med tomatsaus.