Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Cheese Croquettes

Source: Henriette Schønberg Erken, Melk- og osteretter, 1928, s. 7 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Put the macaroni over the heat in boiling, lightly salted water and cook just until tender; strain off the water and spread the macaroni out a little on a dish to dry, then chop it very finely.

  2. 2

    Melt the margarine, stir in the flour, work it smooth, add the milk little by little and stir until the dough comes away from the pot.

  3. 3

    Take off the heat and add the finely chopped macaroni, the grated cheese, spices and the egg yolk.

  4. 4

    Mix everything well together, spread the mixture out on a dish, smooth it with a knife dipped in cold water and set aside until cold.

  5. 5

    Divide into 10–12 equal-sized pieces and roll each part into croquettes; the board may be lightly floured for this.

  6. 6

    Now turn the croquettes in rusk crumbs, milk and rusk crumbs again, and fry them golden brown in hot lard.

  7. 7

    Arrange in a circle on a warm dish on which a paper napkin has been placed. Serve with tomato sauce.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1928Modernisert
Til1928Modernisert
1928 (korrekturlest, s. 7) → Modernisert~19% av teksten endretfjernetlagt til
Ostekroketter 60 g makaroni, makaroni. 30 g margarin, margarin. 30 g hvetemel, 1.25 hvetemel. 1,25 dl melk, melk. 1 stk eggeplomme, eggeplomme. 90 g reven ost, sennep, salt, pepper ost. sennep. salt. pepper. Makaronien settes over ilden i kokende, lett saltet vann, kokes såvidt mør; sil vannet fra og legg makaronien litt utover et fat for å tørre, hakkes nu meget fin. fin.. Margarinen smeltes, irøres melet, arbeides jevnt, tilsettes melken litt efter litt og røres til deigen slipper gryten. gryten.. Tas fra varmen og tilsettes den finhakkede makaroni, den revne ost, krydder og eggeplommen. eggeplommen.. Bland alt godt sammen, legg stuingen utover et fat, glatt med en kniv dyppet i koldt vann, settes bort til det er koldt. koldt.. Deles op i 10—12 likestore stykker og rull hver del op i kroketter, herunder kan fjelen gjerne meles litt. litt.. Krokettene vendes nu i kavring, melk og kavring igjen og kokes gulbrune i varmt smult. smult.. Anrettes i cirkel på et varmt fat hvorpå er lagt en papirserviett. Serveres med tomatsaus.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!