Kan jeg sløyfe de bitre mandlene?

De gir smaken, men bitre mandler er sterke og inneholder naturlig blåsyre. I dag erstattes de ofte med noen få dråper bittermandelaroma.

Er makronene glutenfrie?

Ja, oppskriften inneholder verken mel eller andre kilder til gluten – bare mandler, sukker og eggehviter.

Makroner

Mandelmakroner fra 1900: skåldede finstøtte søte og bitre mandler blandes med sukker, stivpiskede eggehviter vendes inn, settes med skje på smurt plate og stekes ganske lysegule.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 258 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Klassiske mandelmakroner fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. De bitre mandlene gir den karakteristiske mandelaromaen.

Slik gjør du

1
Bland mandler og sukker
Bland de skåldede og finstøtte søte og bitre mandlene med sukkeret.
2
Tilsett hvitene
Tilsett de stivpiskede eggehvitene og bland til en jevn masse.
3
Stek
Sett makronene med teskje på smurt stekeplate og stek helt lysegule.

Endringer fra originalen

Priser fjernet. «theske» tolket som teskje. Rettskrivning modernisert (æggehvider→eggehviter).

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900 Modernisert

Til1900 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg sløyfe de bitre mandlene?: De gir smaken, men bitre mandler er sterke og inneholder naturlig blåsyre. I dag erstattes de ofte med noen få dråper bittermandelaroma.
Er makronene glutenfrie?: Ja, oppskriften inneholder verken mel eller andre kilder til gluten – bare mandler, sukker og eggehviter.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!