Hvorfor ikke olje fra starten?

Oljen eller søt fløte tilsettes først når majonesen skal brukes.

Hvor lenge holder den?

Erken sier uker, men dagens råd er kjøleskap og noen få dager.

Majones til oppbevaring

Denne majonesen lages ved å varme fløte, eddik, smør, sur fløte og sennep, vispe i eggeplommer til det tykner og la det kjølne. Den oppbevares på lukkede glass og tilsettes olje eller søt fløte ved bruk. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 383.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 383 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Et «å ha å ta til»-preg: en majonesgrunn som kan stå ferdig og blandes ut etter behov.

Slik gjør du

1
Varm opp
Sett fløte, eddik, smør, sur fløte og sennep over varmen i en emaljert gryte. Rør til det nesten koker.
2
Visp inn plommer
Rør raskt inn de vispede eggeplommene. Fortsett å vispe til det tykner godt.
3
Avkjøl
Hell blandingen opp og rør til den er kald.
4
Oppbevar
Ha på godt lukkede glass og sett kaldt. Når majonesen skal brukes, rør inn et par skjeer olje, eller søt fløte for dem som ikke liker olje.
5
Merk
Erken sier at den kan oppbevares i uker. Dagens råd er å oppbevare den i kjøleskap og bruke den innen få dager.

Endringer fra originalen

«Del.» er omregnet til dl, og «et par skjeer olje» er tolket som 2 ss. Oppbevaringstiden «i uker» er erstattet med dagens råd i en merknad.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949 Modernisert

Til1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor ikke olje fra starten?: Oljen eller søt fløte tilsettes først når majonesen skal brukes.
Hvor lenge holder den?: Erken sier uker, men dagens råd er kjøleskap og noen få dager.