Hvorfor vendes egg og mel inn vekselvis?

Å tilsette egg og mel vekselvis hindrer at røren skiller seg og gir en jevnere, luftigere kake.

Har madeirakaken madeiravin i seg?

Nei. Navnet viser til at kaken tradisjonelt ble servert til et glass madeira, ikke til at vinen er en ingrediens.

Madeirakake

Name: Madeirakake
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 160 g smør; 125 g sukker; 250 g hvetemel; 4 stk egg; 0,5 ts revet sitronskall; 0,5 ts revet appelsinskall

Madeirakake fra 1900: smør røres hvitt med sukker, revet sitron- og appelsinskall tilsettes, egg og mel vendes inn vekselvis, stekes i smurt form i ikke for varm ovn ca. 40 min.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 258 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En enkel, sitrusaromatisert formkake i britisk «Madeira cake»-tradisjon, gjengitt i «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen.

Slik gjør du

1
Rør smør og sukker
Rør smøret hvitt med sukkeret.
2
Tilsett skall, egg og mel
Tilsett revet sitron- og appelsinskall, og vend inn egg og hvetemel vekselvis.
3
Arbeid sammen
Arbeid alt godt sammen til en jevn røre.
4
Stek
Stek i godt smurt form i ikke for varm ovn i ca. 40 minutter.

Endringer fra originalen

Priser fjernet. Klammen som binder de to skall-linjene til én pris er beskrevet i transkripsjonen. «theske» tolket som teskje. Rettskrivning modernisert.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900 Modernisert

Til1900 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor vendes egg og mel inn vekselvis?: Å tilsette egg og mel vekselvis hindrer at røren skiller seg og gir en jevnere, luftigere kake.
Har madeirakaken madeiravin i seg?: Nei. Navnet viser til at kaken tradisjonelt ble servert til et glass madeira, ikke til at vinen er en ingrediens.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!