Hvor lenge skal fisken utvannes?

5 dager før luten og 3–8 dager etter.

Lut til fisk II (lutfisk)

Tørrfisk utvannes i 5 dager, legges i lut av 20 g kaustisk soda i 5 l vann, utvannes i 3–8 dager og kokes i lite saltet vann. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 787.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 787 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Lutfisk er en tradisjonell vinterrett; i boka står luten i kapitlet om slakting og konservering.

Slik gjør du

1
Lag luten
Løs sodaen i vannet.
2
Legg fisken i lut
Legg tørrfisken, utvannet i 5 dager, i luten.
3
Utvann
Hell fra luten og utvann fisken i 3–8 dager.
4
Kok
Kok i ganske lite saltet vann.
5
Merk
Merk: Kaustisk soda er etsende; bruk hansker og vernebriller, og skyll fisken svært grundig før koking.

Endringer fra originalen

Et sikkerhetssteg om kaustisk soda er lagt til. Mengder og tider er som i originalen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949 Modernisert

Til1949 Modernisert

1949 (korrekturlest, s. 787) → Modernisert~80% av teksten endretfjernetlagt til

5 ~~l. vann~~ l vann. 20 ~~gr.~~ g kaustisk ~~soda~~ soda. 3 ~~kg. fisk (tørrfisk). Sodaen opløses~~ kg tørrfisk (utvannet i ~~vannet, fisken legges~~ 5 dager). Løs sodaen i ~~efter å være~~ vannet.. Legg tørrfisken, utvannet i 5 dager, ~~luten helles~~ i luten.. Hell fra luten og utvann fisken ~~utvannes 3—8 dager. Kokes~~ i 3–8 dager.. Kok i ganske ~~litt~~ lite saltet ~~vann.~~ vann.. Merk: Kaustisk soda er etsende; bruk hansker og vernebriller, og skyll fisken svært grundig før koking.

Note til Modernisert

Et sikkerhetssteg om kaustisk soda er lagt til. Mengder og tider er som i originalen.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal fisken utvannes?: 5 dager før luten og 3–8 dager etter.
Er kaustisk soda farlig?: Ja, den er etsende; bruk hansker og vernebriller og skyll grundig.