Leverpudding

Leverpudding. 0.5 g lever, 400 g flesk, 45 g hvetemel, 1.5 dl støtt kavring, 2 stk egg, 0.75 dl melk, salt, pepper, 1 stk løk, 5 stk ansjos, 20 g smør Leveren utvannes som vanlig i eddikvann 0.25 time; 1 l vann til 1 spiseskje eddik. Leveren tas op, tørres, skjæres op og males fin sammen med flesket, et par ganger greier sig. Nu tilsettes det øvrige, til slutt den hakkede løk og rensede hakkede ansjos. Farsen has i smurt, strødd form og koker i vannbad i ovnen ca. 1.5 à 2 timer. Serveres med smeltet smør og tyttebær.