Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Liver pudding

Source: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 234 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Soak the liver as usual in vinegar water for 0.25 hour; 1 l water to 1 tablespoon vinegar.

  2. 2

    Take up the liver, dry it, cut it up and grind it fine together with the pork; a couple of times through will do.

  3. 3

    Now add the rest, and finally the chopped onion and the cleaned, chopped anchovies.

  4. 4

    Put the forcemeat into a greased, crumb-coated mould and cook it in a water bath in the oven for approx. 1.5 to 2 hours.

  5. 5

    Serve with melted butter and lingonberries.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 234) → Modernisert~33% av teksten endretfjernetlagt til
Leverpudding. 0.5 0,5 g lever, lever (0.5 kg). 400 g flesk, flesk. 45 g hvetemel, 1.5 hvetemel. 1,5 dl støtt kavring, kavring. 2 stk egg, 0.75 egg. 0,75 dl melk, salt, pepper, melk. salt. pepper. 1 stk løk, løk. 5 stk ansjos, ansjos. 20 g smør smør. Leveren utvannes som vanlig i eddikvann 0.25 time; 1 l vann til 1 spiseskje eddik. eddik.. Leveren tas op, tørres, skjæres op og males fin sammen med flesket, et par ganger greier sig. sig.. Nu tilsettes det øvrige, til slutt den hakkede løk og rensede hakkede ansjos. ansjos.. Farsen has i smurt, strødd form og koker i vannbad i ovnen ca. 1.5 à 2 timer. timer.. Serveres med smeltet smør og tyttebær.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!