Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Medister patties and sausages (Norwegian pork rissoles and sausages)

Source: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 340 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Cut the meat into small pieces and grind 8 times with the salt, add the spices, and work in the cold milk a little at a time; work well.

  2. 2

    Grind the pork fat 2 times and work it in at the end together with the potato starch.

  3. 3

    For sausages, pack the mixture into curved casings; the sausages may be packed fairly full; do not prick them.

  4. 4

    Simmer gently for 10–15 min.; brown in butter.

  5. 5

    If the sausages are to be kept, moisten them with stock and store in stock with a layer of fat over the top.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 340) → Modernisert~31% av teksten endretfjernetlagt til
Medisterkaker og -pølser 300 g flesk, 1.25 flesk. 1,25 g svinekjøtt, svinekjøtt (1¼ kg). 50 g potetmel, potetmel. 15 g salt, salt. 1 ts pepper, 0.5 pepper. 0,5 ts ingefær, 3.5 ingefær. 3,5 dl kald melk (kraft eller vann). Kjøttet skjæres smått opp og males 8 ganger med saltet, tilsettes krydderiene, ispes litt etter litt den kalde melk; arbeides godt. godt.. Flesket males 2 ganger og arbeides i til slutt med potetmelet. potetmelet.. Til pølser stoppes deigen i kroktarmer; pølsene kan stoppes temmelig fulle; prikkes ikke. ikke.. Kokes sakte i 10–15 min.; brunes i smør. smør.. Skal pølsene gjemmes, spes de med kraft, og oppbevares i kraft med fettbunn over.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!