Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Kidney ragout

Source: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 234 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    The sauce may be flavoured with wine, onion, pepper, tomatoes, celery and so on.

  2. 2

    The soaked, boiled or fried kidney is cut into slices and heated in the prepared sauce, but must not boil.

  3. 3

    The sauce can be made brown or light, as you wish.

  4. 4

    N.B. Any leftovers of boiled or fried beef, veal, lamb or pork can be heated without boiling in this ragout sauce.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 234) → Modernisert~17% av teksten endretfjernetlagt til
Nyreragout. 40 g smør, smør. 30 g hvetemel, hvetemel. 5 dl kjøttkraft kjøttkraft. Sausen kan tilsettes vin, løk, pepper, tomater, selleri o. s. v. v.. Den utvannede kokte eller stekte nyre skjæres i skiver og varmes i den tillagede saus, men skal ikke koke. koke.. Sausen kan lages brun eller lys, som man vil. vil.. NB. Alle rester av kokt eller stekt kjøtt av okse, kalv, lam eller svin kan varmes uten å koke i denne ragoutsaus.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!