Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Beef Patties

Source: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 118 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Cut the meat and suet into small pieces and grind twice, stir in the potato starch, pepper and salt, and thin with the water little by little.

  2. 2

    On the moist board, shape round cakes using 2 knives dipped in cold water, and score them on both sides with the knife.

  3. 3

    Fry them nicely brown in the browned butter or hot fat; first over strong heat, then continue frying the patties over low heat and let them simmer gently under a lid for a few minutes. Turn the cakes now and then during frying.

  4. 4

    Brown onion and serve on the same platter. For 1 kg meat you can add 200 g boiled potatoes, ground together twice; it is good and stretches the food, and then considerably less liquid is needed for thinning.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 118) → Modernisert~17% av teksten endretfjernetlagt til
Oksekarbonade. 1 g renskåret kjøtt, kjøtt (1 kg). 100 g nyretalg eller flesk, flesk. l koldt vann, vann (½–¾ l). 10 g potetmel, pepper, salt, potetmel. pepper. salt. 100 g fett eller smør smør. Kjøttet og talgen skjæres smått og males 2 ganger, potetmelet, pepper og salt røres i, ispes vannet litt efter litt. litt.. På den fuktige fjel dannes nu med 2 kniver, dyppet i koldt vann, runde kaker, disse hakkes på begge sider med kniven. kniven.. Stekes pent brune i det brunede smør eller hete fett; først sterk varme, senere stekes karbonadene videre over svak varme og småsurrer under lokk noen minutter. Under stekingen vendes kakene av og til. til.. Løk brunes og serveres på samme fat. Til 1 kg kjøtt kan tas 200 g kokte poteter, males sammen 2 ganger; det er godt og drøier maten, der spes da betydelig mindre.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!