Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Lever som fugl (liver cooked like game bird)

Source: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 234 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Approx. 1 kg liver is soaked, larded, floured and browned in 50 g butter.

  2. 2

    Add 2 dl water, then approx. 0.5 l milk and salt to taste, and let it simmer 1–1.5 hours; 1 dl sour cream is cooked with it for the last half hour.

  3. 3

    Strain the sauce; if it is too thin, brown butter and flour and thin it with the stock.

  4. 4

    Veal can be prepared the same way: veal cooked like ptarmigan or game bird.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 234) → Modernisert~27% av teksten endretfjernetlagt til
Lever som fugl. 1 stk lever, lever (ca. 1 kg). 50 g smør, smør. 2 dl vann, 0.5 vann. 0,5 l melk, melk (ca.). 1 dl sur fløte, fløte. salt (efter smak). Ca. 1 kg lever vannes ut, spekkes, meles og brunes i 50 g smør. smør.. Tilsettes 2 dl vann, derpå ca. 0.5 l melk, salt efter smak, står og småkoker 1—1.5 time; 1 dl sur fløte koker med den siste halvtime. halvtime.. Sausen siles; hvis den er for tynn, brunes smør og mel, som spes med kraften. kraften.. På samme vis kan kalvekjøtt tillages: kalv som rype eller fugl.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!