Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Saddle of Lamb

Source: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 139 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    By saddle is meant the loin used whole, with both sets of ribs cut off. The saddle may be larded with parsley or not, as you wish.

  2. 2

    Rub over with cold butter and brown in a hot oven with the bone side down. Salt and thin with boiling stock or water.

  3. 3

    Baste every quarter hour. Roast about 1½—2 hours. Lay a buttered paper over the loin during roasting if it browns too much.

  4. 4

    Boil the juices down with a little cream.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 139) → Modernisert~24% av teksten endretfjernetlagt til
Lammesadel. lammesadel (rygg), persille, (rygg). persille (valgfritt, til spekking). koldt smør, salt, smør. salt. kraft eller vann, vann. fløte (til skyen). Ved sadel forståes ryggen anvendt hel, begge ribber hugges fra. Sadelen kan spekkes med persille eller ikke, som man vil. vil.. Smøres over med koldt smør og brunes i het ovn med bensiden ned. Saltes og påspes kokende kraft eller vann. vann.. Dryppes hvert kvarter. Stekes ca. 1½—2 timer. Legg et smurt papir over ryggen under stekingen, om den blir for brun. brun.. Skyen kokes inn med litt fløte.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!