Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Liver as Steak I

Source: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 123 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    If the liver — and indeed all offal — has not been soaked by the butcher, or if you slaughter yourself, it must be soaked — and the water often changed — for at least 1 day and night, several times.

  2. 2

    Place the liver in 2 l cold water and 1 dl vinegar for 2 hours, peel off the membrane. Cut the liver into thin slices, sprinkle with salt, let it lie thus for 1 hour, dry it, dredge in the mixed flour and pepper, fry light brown in the browned butter.

  3. 3

    Clean the onion, cut it into thin slices crosswise; brown in fat or butter, add a little water, add 1 teaspoon of cold butter and place over the steak on the platter.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 123) → Modernisert~18% av teksten endretfjernetlagt til
Lever som biff. 1 g lever, salt, pepper, lever (1 kg). salt. pepper. 50 g mel, mel. 100 g fett eller smør, smør. 100 g løk, 0.5 løk. 0,5 l vann vann. Er leveren — og forøvrig all innmat — ikke utvannet fra slakteren eller om man slakter selv, må den utvannes — og ofte byttes vann på — minst i 1 døgn flere ganger. ganger.. Leveren legges i 2 l koldt vann og 1 dl eddik i 2 timer, hinnen trekkes av. Leveren skjæres i tynne skiver, drysses med salt, ligger således 1 time, tørkes, meles i det blandede mel og pepper, stekes lysebrun i det brunede smør. smør.. Løken renses, skjæres i tynne skiver tversover; brunes i fett eller smør, påhelles litt vann, tilsettes 1 teskje koldt smør og legges over biffen på fatet.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!