Kveite, laks, ørret, ål osv. i gelé

Kveite, laks, ørret, aal osv. i gelé fed fisk eller sild, peberkorn, laurbærblade, gelatin Alle sorter fed fisk og sild er god til dette brug. Naar fisken er kogt, tages den op. Kraften siles, og i denne har man nogle peberkorn og laurbærblade, om man liker det. Naar kraften er afkjølet, slaaes den over fisken, og denne anrettes kold i geleen. Ikke al fisk giver lige stiv kraft, derfor er det godt for sikkerheds skyld at have lidt gelatin i kraften.