Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Halibut, salmon, trout, eel, etc. in aspic

Source: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 85 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    All kinds of fatty fish and herring are suitable for this use.

  2. 2

    When the fish is cooked, lift it out. Strain the stock, and to it add a few peppercorns and bay leaves, if you like.

  3. 3

    When the stock has cooled, pour it over the fish, and serve it cold in the aspic.

  4. 4

    Not all fish give an equally firm stock, so it is a good idea, to be safe, to add a little gelatine to the stock.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1902Modernisert
Til1902Modernisert
1902 (korrekturlest, s. 85) → Modernisert~33% av teksten endretfjernetlagt til
Kveite, laks, ørret, aal osv. i gelé fed fisk eller sild, peberkorn, laurbærblade, sild (alle sorter). peberkorn (om man liker det). laurbærblade (om man liker det). gelatin (lidt for sikkerheds skyld). Alle sorter fed fisk og sild er god til dette brug. brug.. Naar fisken er kogt, tages den op. Kraften siles, og i denne har man nogle peberkorn og laurbærblade, om man liker det. det.. Naar kraften er afkjølet, slaaes den over fisken, og denne anrettes kold i geleen. geleen.. Ikke al fisk giver lige stiv kraft, derfor er det godt for sikkerheds skyld at have lidt gelatin i kraften.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!