Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Mackerel, French style

Source: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 62 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    The mackerel is gutted whole, washed well and stuffed with a mixture of grated white bread worked well together with butter, a little pepper and salt.

  2. 2

    Once stuffed, dredge it in flour and salt, brown it well in butter, pour over 1/4 l. sour cream and a little meat or fish stock, and let it simmer in this until the sauce is smooth.

  3. 3

    Serve whole with the sauce poured over.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1902Modernisert
Til1902Modernisert
1902 (korrekturlest, s. 62) → Modernisert~38% av teksten endretfjernetlagt til
Makrel paa fransk makrel, makrel. revet franskbrød, smør, peber, salt, franskbrød (til deig). smør (godt indgnedet i deigen). peber (litt). salt. mel og salt, smør, 0.25 salt (til vending). smør (til bruning). 0,25 l sur fløde, fløde. kjød- eller fiskekraft (litt). Makrellen rundrenses, vaskes godt og fyldes med en deig af revet franskbrød, godt indgnedet med smør, lidt peber og salt. salt.. Naar den er fyldt, vendes den i mel og salt, brunes godt i smør, paaheldes 1/4 l. sur fløde og lidt kjød- eller fiskekraft, smaakoger heri til saucen er jevn. jevn.. Serveres hel med saucen over.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!