Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Pressed Salt Cod in Celery Sauce

Source: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 120 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Pressed salt cod is soaked for a full day and boiled with ½ teaspoon of baking soda in the water.

  2. 2

    Once it is cooked, remove the largest bones and carefully flake off the skin. When the fish is arranged, pour the celery sauce over it.

  3. 3

    The water in which the celery was boiled is to be used together with creamy milk for the sauce.

  4. 4

    Stir together a pat of butter and a tablespoon of flour, add the celery stock and 1 dl. of thin cream gradually. Taste to see whether it is salty enough. Add the finely cut celeriac.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1902Modernisert
Til1902Modernisert
1902 (korrekturlest, s. 120) → Modernisert~26% av teksten endretfjernetlagt til
Persetorsk persetorsk, 0.5 persetorsk. 0,5 theske natron, selleri, flødemelk, natron. selleri (fint opskaaren). flødemelk. 1 skive smør, smør. 1 spiseske mel, mel. 1 dcl tynd fløde, salt fløde. salt. Persetorsk udvandes i et helt døgn, koges med ½ theske natron i vandet. vandet.. Naar den er kogt, tages de største ben ud, og skindet flekkes forsigtig af. Naar fisken er anrettet, heldes sellerisaucen over. over.. Vandet, hvori sellerien er kogt, skal anvendes sammen med flødemelk til saucen. saucen.. En skive smør, en spiseske mel udrøres, ispædes sellerikraften og 1 dcl. tynd fløde. Man smager, om den er passe salt. Den fint opskaarne selleri haves i.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!