Kjøttpudding med purre

Kjøttpudding med purre 100 gr kjøtt, okse eller kalv, 25 gr flesk, ferskt, salt, pepper, 0.5 dcl fløte, 1 stk eggehvite, 2 stk purrer Kjøtt og flesk males 5 à 6 ganger, arbeides seig med salt og pepper, den uvispede eggehvite røres i, samt fløten. Den kokte purre legges lagsvis med farcen i smurt form. Koker i vannbad ca. 20 min eller til farcen er stivnet. Andre tillatte grønnsaker kan benyttes istedenfor purren.