Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Meat Pudding with Leek

Source: Henriette Schønberg Erken, Dietkost og barneernæring, 1932, s. 5 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    The meat and pork are ground 5 to 6 times, worked until stiff with salt and pepper, the unbeaten egg white is stirred in, along with the cream. The boiled leek is layered with the forcemeat in a greased mould. Cook in a water bath for about 20 min or until the forcemeat has set. Other permitted vegetables may be used instead of the leek.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1932Modernisert
Til1932Modernisert
1932 (korrekturlest, s. 5) → Modernisert~25% av teksten endretfjernetlagt til
Kjøttpudding med purre 100 gr kjøtt, okse eller kalv, kalv. 25 gr flesk, ferskt, ferskt. salt, pepper, 0.5 pepper (mengde ikke angitt). 0,5 dcl fløte, fløte (ca.). 1 stk eggehvite, eggehvite. 2 stk purrer purrer. Kjøtt og flesk males 5 à 6 ganger, arbeides seig med salt og pepper, den uvispede eggehvite røres i, samt fløten. Den kokte purre legges lagsvis med farcen i smurt form. Koker i vannbad ca. 20 min eller til farcen er stivnet. Andre tillatte grønnsaker kan benyttes istedenfor purren.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!