Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Meat Pudding with Leek

Source: Henriette Schønberg Erken, Dietkost og barneernæring, 1932, s. 5 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    The meat and pork are ground 5 to 6 times, worked until stiff with salt and pepper, the unbeaten egg white is stirred in, along with the cream. The boiled leek is layered with the forcemeat in a greased mould. Cook in a water bath for about 20 min or until the forcemeat has set. Other permitted vegetables may be used instead of the leek.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1932Modernisert
Til1932Modernisert
1932 (korrekturlest, s. 5) → Modernisert~25% av teksten endretfjernetlagt til
Kjøttpudding med purre 100 gr kjøtt, okse eller kalv, kalv. 25 gr flesk, ferskt, ferskt. salt, pepper, 0.5 pepper (mengde ikke angitt). 0,5 dcl fløte, fløte (ca.). 1 stk eggehvite, eggehvite. 2 stk purrer purrer. Kjøtt og flesk males 5 à 6 ganger, arbeides seig med salt og pepper, den uvispede eggehvite røres i, samt fløten. Den kokte purre legges lagsvis med farcen i smurt form. Koker i vannbad ca. 20 min eller til farcen er stivnet. Andre tillatte grønnsaker kan benyttes istedenfor purren.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!