Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Roast Moose from a Half-Year-Old Calf

Source: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 118 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Carefully flake off the outermost membrane with a sharp knife, wash the roast in lukewarm water, dry it in a cloth, and rub it with salt.

  2. 2

    Brown it in good and plentiful cooking fat or butter, adding water at first, later boiled milk, and finally 2–3 dl. of sour cream, which thickens the sauce sufficiently.

  3. 3

    It needs 2 to 2½ hours of roasting.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1902Modernisert
Til1902Modernisert
1902 (korrekturlest, s. 118) → Modernisert~28% av teksten endretfjernetlagt til
Elgsteg af ½-aars kalv elgsteg af ½-aars kalv, salt, kalv. salt. madfedt eller smør, vand, smør (godt og rigeligt). vand. kogt melk, melk. 2 dcl sur fløde (2–3 dcl). Den yderste hud afflekkes forsigtig med skarp kniv, stegen vaskes i lunkent vand, tørres i klæde, indgnides med salt. salt.. Brunes i godt og rigeligt madfedt eller smør, spædes med vand fra begyndelsen, senere med kogt melk, tilslut med 2–3 dcl. sur fløde, som jevner saucen tilstrækkelig. tilstrækkelig.. Behøver 2 indtil 2½ times stegning.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!