Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Moose Steak

Source: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 118 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Cut meat from the leg into suitable pieces for steaks, pound them lightly, sprinkle with pepper and salt, and brown in butter.

  2. 2

    As the pieces are browned, move them over to another pan, pour over stock boiled on moose bones or, failing that, water and a few spoons of sour cream, cover with a lid, and let the steak simmer gently until done over low heat.

  3. 3

    Into the sauce go pickled cucumbers cut small.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1902Modernisert
Til1902Modernisert
1902 (korrekturlest, s. 118) → Modernisert~22% av teksten endretfjernetlagt til
Elgbif kjød af laaret, peber, salt, smør, laaret. peber. salt. smør. kraft kogt paa elgben (el. vand), vand). sur fløde, fløde (nogle skeer). syltede agurker (smaaskaarne). Kjød af laaret skjæres i passe stykker til bif, bankes let, bestrøes med peber og salt, brunes i smør. smør.. Alt eftersom stykkerne er blevne brune, lægges de over paa en anden pande, overheldes kraft kogt paa elgben eller i mangel heraf vand og nogle skeer sur fløde, dækkes med et laag, og biffen surrer sig færdig over langsom ild. ild.. I saucen haves smaaskaarne, syltede agurker.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!