Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Saddle of venison

Source: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 13 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Flay off the outer membrane. Lard on both sides with thin strips of pork.

  2. 2

    Brown and cook in a pan with diligent stirring, thinning with boiling water containing a little salt. Baste with sour cream.

  3. 3

    The sauce is enriched with more sour cream and a glass of port wine, whisked well together and strained.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1902Modernisert
Til1902Modernisert
1902 (korrekturlest, s. 13) → Modernisert~33% av teksten endretfjernetlagt til
Dyreryg dyreryg, dyreryg. tynde fleskestrimler, fleskestrimler (til spækning). kogende vand, salt, vand (med lidt salt). salt (lidt). sur fløde, fløde. 1 glas portvin portvin. Afflekkes det ydre skind. Spækkes paa begge sider med tynde fleskestrimler. fleskestrimler.. Brunes og steges i pande under flittig omrøren, spædes med kogende vand hvori lidt salt. Oversmøres sur fløde. fløde.. Saucen tilsættes yderligere sur fløde og et glas portvin, vispes godt sammen og siles.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!