Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Venison with horseradish

Source: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 132 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    The meat, preferably from the leg, is cut into finger-thick slices, pounded, seared, peppered and salted, and fried in a pan in the browned butter.

  2. 2

    The horseradish is scraped and grated, and the dish the meat is to be served on is covered with a thin layer of horseradish.

  3. 3

    The pieces of meat are laid on top, garnished with cress or finely cut lettuce, and in the middle of this a very little grated horseradish.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1902Modernisert
Til1902Modernisert
1902 (korrekturlest, s. 132) → Modernisert~22% av teksten endretfjernetlagt til
Dyrekjød med peberrod 1 kg dyrekjød, dyrekjød. 3 theskeer salt, salt. 1 theske peber, peber. 50 gr smør, smør. 50 gr peberrod peberrod. Kjødet, helst af laaret, skjæres i fingertykke skiver, bankes, krympes, pebres og saltes, steges paa pande i det brunede smør. smør.. Peberroden skrabes og rives, og det fad, kjødet skal serveres paa, belægges med et tyndt lag peberrod. peberrod.. Kjødstykkerne lægges paa, pyntes med karse eller finskaaren salat og i midten heraf ganske lidt reven peberrod.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!