Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Venison with poached eggs

Source: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 132 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    The meat is cut into small squares. The butter is browned, the chopped onion, pepper and flour are stirred in, thinned with the stock, and brought to a boil.

  2. 2

    The meat is put into the sauce, and it simmers gently for ¼ hour.

  3. 3

    Serve with fried potatoes, plus one poached egg per person; the eggs are laid over the meat, which is served on a flat dish.

  4. 4

    NB. Venison should be laid overnight in water and vinegar — 1 dcl vinegar per 1 litre of water. Venison shoulder can well be used for a number of these dishes, which will then come out somewhat cheaper.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1902Modernisert
Til1902Modernisert
1902 (korrekturlest, s. 132) → Modernisert~24% av teksten endretfjernetlagt til
Dyrekjød med forlorne eg 1 dyb tallerkenfuld kjød, kjød (rester). 1 løg, løg. 60 gr smør, smør. 1 knivsod peber, peber. 25 gr hvedemel, hvedemel. dcl kraft, 0.5 kraft (2—3 dcl). 0,5 dcl rødvin rødvin. Kjødet skjæres i smaa firkanter. Smørret brunes, irøres den hakkede løg, peber og melet, spædes med kraften, gives et opkog. opkog.. Kjødet lægges i saucen, og det smaasurrer ¼ time. time.. Serveres med stegte poteter, samt et forlorent eg pr. mand; eggene lægges over kjødet, der er serveret paa fladt fad. fad.. NB. Dyrekjød bør lægges natten over i vand og eddike — 1 dcl. eddike til 1 l. vand. Dyrebog kan godt benyttes til en flerhed af disse retter, der da vil falde noget billigere.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!