Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Venison steak

Source: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 130 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    The meat is cut into finger-thick slices, pounded, peppered and salted.

  2. 2

    Lay the pieces of meat out on a flat dish and pour the melted butter over.

  3. 3

    The meat should lie like this for at least 1 hour, then be fried in the same butter in a hot pan.

  4. 4

    If you want to splurge, you can make a little maître d'hôtel butter and serve it alongside — but that is a luxury.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1902Modernisert
Til1902Modernisert
1902 (korrekturlest, s. 130) → Modernisert~22% av teksten endretfjernetlagt til
Dyrebeaf 1 kg renskaaret dyrekjød, dyrekjød. 3 theskeer salt, salt (toppede). 1 theske peber, peber (toppet). 60 gr smør smør. Kjødet skjæres i fingertykke skiver, bankes, pebres, saltes. saltes.. Læg kjødstykkerne udover et fladt fad og held det smeltede smør over. over.. Kjødet bør ligge saaledes mindst 1 time, steges saa i samme smør paa hed pande. pande.. Vil man spendere det, kan man lave lidt maitre d'hotel smør og servere ved siden — men det er luksus.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!