Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Wiener schnitzel

Source: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 58 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    The meat from a middle-veal leg is cut out, divided into suitably sized round pieces, lightly beaten, sprinkled with a little fine salt, and fried very slowly in plenty of butter, for if they turn dry they are ruined.

  2. 2

    When all the pieces are fried, place on each a slice of lemon and a filleted, rolled-up anchovy.

  3. 3

    Serve with browned butter and a salad of tomatoes and head lettuce.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1902Modernisert
Til1902Modernisert
1902 (korrekturlest, s. 58) → Modernisert~32% av teksten endretfjernetlagt til
Wiener-schnitzel kjød af mellemkalvlaar, mellemkalvlaar. fint salt, smør, citronskive, ansjos, salt (lidt). smør (rigeligt). citronskive (en pr. stykke). ansjos (flekket og sammenrullet, en pr. stykke). brunet smør, smør. salat af tomater og hovedsalat hovedsalat. Kjødet af mellemkalvlaar skjæres ud, deles i passe runde stykker, bankes let, bestrøes med lidt fint salt og steges meget langsomt i rigeligt smør, for bliver de tørre, er de mislykket. mislykket.. Naar alle stykker er stegt, lægges paa hvert stykke en citronskive og en flekket og sammenrullet ansjos. ansjos.. Hertil brunet smør og salat af tomater og hovedsalat.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!