Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Ham salad

Source: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 92 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Cut leftovers of boiled ham into very thin, narrow strips, mix with finely cut celeriac boiled tender, a couple of sticks of finely cut, boiled macaroni, and stir it into the following sauce:

  2. 2

    Bring 2 dl of thin cream to the boil; whisk into it 3 egg yolks and 0.5 teaspoon cornflour, a little salt and a pinch of pepper.

  3. 3

    When this sauce is completely cold, stir in 0.5 teaspoon mustard and lemon juice to taste.

  4. 4

    Many like the salad to taste distinctly of lemon; others find it better when it is milder. A matter of taste, then.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1902Modernisert
Til1902Modernisert
1902 (korrekturlest, s. 92) → Modernisert~35% av teksten endretfjernetlagt til
Skinkesalat kogt skinke, silleri, skinke (rester, skjæres i ganske tynde, smale strimler). silleri (mørkogt, finskaaren). stænger kogt makaroni, makaroni (et par stænger, finskaaren). 2 dcl tynd fløde, fløde (til sauce). 3 eggeblommer, 0.5 eggeblommer. 0,5 theske maismel, salt, peber, 0.5 maismel. salt (lidt). peber (en pris). 0,5 theske sennep, sennep. citronsaft (efter smag). Rester af kogt skinke skjæres i ganske tynde, smale strimler, blandes med mørkogt, finskaaren silleri, et par stænger finskaaren, kogt makaroni og omrører den i følgende sauce: sauce:. 2 dcl. tynd fløde gives et opkog, heri vispes 3 eggeblommer og 0.5 theske maismel, lidt salt og en pris peber. peber.. Naar denne sauce er ganske kold, rører man 0.5 theske sennep og citronsaft efter smag. smag.. Mange liker, at salaten smager bestemt af citron, atter andre finder, den er bedre, naar den er mildere. En smagssag altsaa.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!