Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Venison Ragout

Source: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 54 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Wash and trim the venison shoulder, chop it into suitably sized pieces and wipe them dry with a cloth.

  2. 2

    Roll each piece in flour mixed with a teaspoon of salt, and brown them in good frying fat.

  3. 3

    Pour over a litre of water, a spoonful of sugar and 4 whole cloves, and cook under a lid until the meat is quite tender.

  4. 4

    In a steam pot it is done in an hour to an hour and a quarter, otherwise reckon at least 2 hours (the ragout must be well cooked through).

  5. 5

    Add vinegar to taste, and check whether it needs more sugar.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1902Modernisert
Til1902Modernisert
1902 (korrekturlest, s. 54) → Modernisert~28% av teksten endretfjernetlagt til
Dyreragout dyrebog, mel, dyrebog (dyrekjøtt fra bogen). mel (til å rulle stykkene i). 1 theske salt, salt (blandet i melet). godt stekefett, stekefett. 1 liter vann, vann. 1 ske sukker, sukker. 4 stk nellik, nellik (hele). eddik (etter smak). Vask og flekk dyrebogen, hugg den i passe store stykker og tørk dem av med et klede. klede.. Rull hvert stykke i mel tilsatt en theske salt, og brun dem i godt stekefett. stekefett.. Hell over en liter vann, en ske sukker og 4 hele nelliker, og kok under lokk til kjøttet er ganske mørt. mørt.. I dampgryte er den ferdig på en time til fem kvarter, ellers regn minst 2 timer (ragouten må være godt gjennomkokt). gjennomkokt).. Tilsett eddik etter smak, og smak til om det skal mer sukker i.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!