Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Moose Fillet

Source: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 120 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Flake the outermost membrane off the rib rack, lard it closely with thin strips of pork fat, and brown quickly.

  2. 2

    Roast in the oven with water and salt, basting constantly so it does not become dry.

  3. 3

    Towards the end, pour 2 dl. of sour cream over. Once the roast has been placed on the dish, bring the sauce to a boil and whisk it well together.

  4. 4

    Cut the roast from the bone, slice the meat into not-too-thick pieces, and arrange them on the serving dish as if it were still on the bone, garnished with cauliflower, peas, beans, celery and tomatoes.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1902Modernisert
Til1902Modernisert
1902 (korrekturlest, s. 120) → Modernisert~18% av teksten endretfjernetlagt til
Elgfilet ribbekam af elg, elg. tynde fleskestrimler, vand, salt, fleskestrimler. vand. salt. 2 dcl sur fløde, fløde. garnityr: blomkaal, erter, bønner, selleri, tomater tomater. Ribbekammen afflekkes den yderste hud, spækkes tæt med tynde fleskestrimler, brunes raskt. raskt.. Steges i ovn med vand og salt, under stadig overøsning, saa den ikke bliver tør. tør.. Mod slutten heldes 2 dcl. sur fløde over. Naar stegen er lagt paa fadet, gives saucen et opkog og vispes godt sammen. sammen.. Stegen skjæres fra benet, kjødet skjæres i ikke for tykke stykker, som lægges paa anretningsfadet, som om den fremdeles var ved benet, og garneres med blomkaal, erter, bønner, selleri, tomater.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!