Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Moose Ragout

Source: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 119 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    The shoulder is cut into suitable pieces after the outer membrane has been flaked off, washed, dried, rolled in flour, and browned in good cooking fat.

  2. 2

    Place in a casserole with a tight-fitting lid, pour over water, a child's spoon of salt, 3–4 whole cloves, and a salted and soaked piece of pork with as little fat and as much meat on it as possible.

  3. 3

    You must allow 2½ to 3 hours if it is meat from an older animal.

  4. 4

    Taste the sauce to see whether more salt should be added.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1902Modernisert
Til1902Modernisert
1902 (korrekturlest, s. 119) → Modernisert~24% av teksten endretfjernetlagt til
Elgragout elgkjød af bog, mel, bog. mel. godt madfedt, vand, madfedt. vand. 1 barneske salt, salt. 3 stk hele nelliker, nelliker (3–4). saltet og udvandet fleskestykke (mindst muligt flesk, mest muligt kjød). Bog hugges i passe stykker, efterat det ydre skind er flekket af, vaskes, tørres, rulles i mel, brunes i godt madfedt. madfedt.. Lægges i kasserolle med tætsluttende laag, overheldes vand, en barneske salt, 3–4 hele nelliker og et saltet og udvandet fleskestykke med mindst muligt flesk og mest muligt kjød paa. paa.. Man maa beregne 2½ à 3 timer, hvis det er kjød af et ældre dyr. dyr.. Smag paa saucen, om mere salt bør tilføies.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!