Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Mock fried sausages

Source: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 25 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    1/2 kg. minced pork, fat and lean, and 1/2 kg. minced beef of the kind the butcher sells for hamburger, are minced at least 6, preferably 9 more times through the meat grinder.

  2. 2

    2 thick slices of white bread without crust are dipped in milk, left to soak a little, most of the milk is pressed out, the bread is crushed with a spoon and kneaded together with a large egg into the meat.

  3. 3

    A teaspoon of salt, a saltspoon of allspice, a saltspoon of ground cloves and 1/2 teaspoon of ground pepper are added to the mixture, which should be fairly firm.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1902Modernisert
Til1902Modernisert
1902 (korrekturlest, s. 25) → Modernisert~31% av teksten endretfjernetlagt til
Falske stegte pølser 0.5 0,5 kg hakket svinekjød, 0.5 svinekjød (fedt og magert). 0,5 kg hakket oksekjød, oksekjød (af den slags som faaes hos slagteren til hakkebif). 2 tykke skiver franskbrød uden skorpe, melk, skorpe. melk (til at dyppe brødet). 1 stort eg, eg. 1 theskefuld salt, salt. 1 saltske allehaande, allehaande. 1 saltske stødte nelliker, 0.5 nelliker. 0,5 theske stødt peber peber. 1/2 kg. hakket svinekjød, fedt og magert, og 1/2 kg. hakket oksekjød af den slags, som faaes hos slagteren til hakkebif, hakkes endnu mindst 6, helst 9 gange gjennem kjødkvernen. kjødkvernen.. 2 tykke skiver franskbrød uden skorpe dyppes i melk, henligger lidt dermed, det meste af melken trykkes af, brødet knuses med en ske og eltes tillige med et stort eg i kjødet. kjødet.. En theskefuld salt, en saltske allehaande, en saltske stødte nelliker og 1/2 theske stødt peber kommes i deigen, der skal være temmelig fast.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!