Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Mock fillet

Source: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 41 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    The meat is scraped from the bones and chopped very finely together with the pork fat.

  2. 2

    The mixture is worked with a spoon, the spices are added, and the boiled potatoes pressed through a sieve; little by little the eggs and milk are added — enough milk that the mixture can easily be shaped into an oblong fillet.

  3. 3

    The butter is half-browned in the pan, the fillet is placed in it, set in a good hot oven and roasted for about 1 hour.

  4. 4

    When the fillet has roasted 0.25 hour, pour on 0.5 litre of meat stock; baste the fillet often.

  5. 5

    Serve with a sharp brown sauce and vegetables on the side.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1902Modernisert
Til1902Modernisert
1902 (korrekturlest, s. 41) → Modernisert~26% av teksten endretfjernetlagt til
Forloren filet 1 kg skrabet kalvekjød, kalvekjød. 250 gr flesk, flesk. 2 theskeer salt, salt. 1 theske peber, peber. 1 knivsod ingefær, ingefær. 6 stk poteter, poteter. 2 stk eg, eg. del melk, melk (0.5–1 del.). 50 gr smør, smør. kjødkraft (0.5 liter til drypning). Kjødet skrabes fra benene, hakkes meget fint sammen med flesket. flesket.. Deigen arbeides med en ske, tilsættes krydderierne, de kogte, gjennem en sigte pressede poteter; lidt efter lidt tilsættes eggene og melken — saameget melk, at deigen med lethed kan dannes til en aflang filet. filet.. Smørret halvbrunes paa pande, heri lægges fileten, sættes i god varm ovn og steger ca. 1 time. time.. Naar fileten har stegt 0.25 time, paaheldes 0.5 liter kjødkraft; fileten dryppes ofte. ofte.. Serveres med brun skarp sauce og grøntsager til.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!