Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Stuffed leg of lamb

Source: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 102 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Carefully loosen the flank flaps that sit on the inner side of the roast, so that you get a pocket; fill this with the dough, which is made from a piece of soaked white bread pressed through a colander, mixed with a teaspoon of salt, a little grated nutmeg, 2 tablespoons of melted butter and 2 spoons of washed currants.

  2. 2

    Sew the pocket shut, and brown the roast quickly in good cooking fat.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1902Modernisert
Til1902Modernisert
1902 (korrekturlest, s. 102) → Modernisert~22% av teksten endretfjernetlagt til
Fyldt lammesteg lammesteg, lammesteg. opblødt franskbrød, franskbrød. 1 theske salt, salt. revet muskatnød, muskatnød (lidt). 2 spiseskeer smeltet smør, smør. 2 skeer vaskede korinter, korinter. madfedt (til bruning). Slagsiderne, som sidder paa den indvendige side af stegen, løsnes forsigtig, saa man faar en lomme, heri fyldes deigen, som tillaves af et opblødt franskbrød, som trykkes gjennem et dørslag, blandes med en theske salt, lidt revet muskatnød, 2 spiseskeer smeltet smør og 2 skeer vaskede korinter. korinter.. Posen syes igjen, og stegen brunes raskt i godt madfedt.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!