Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Layered veal casserole

Source: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 11 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    The meat is chopped up and washed. Swede and potatoes are cut into small pieces.

  2. 2

    Flour, salt and pepper are mixed together.

  3. 3

    In the bottom of the pot lay a small piece of fat or butter, then meat, swede and potatoes in layers, sprinkling the prepared flour and salt between each layer until everything is packed in.

  4. 4

    Pour on water — no more than just enough to see it. Put a tight lid on the pot.

  5. 5

    It may well come to a boil quickly, but afterwards it must simmer quite quietly over gentle heat. It must not be stirred.

  6. 6

    The dish is usually ready in 1.5 to 2 hours and is enough for 10 to 12 people. It can also be made with a little salted veal, mutton or beef.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1902Modernisert
Til1902Modernisert
1902 (korrekturlest, s. 11) → Modernisert~34% av teksten endretfjernetlagt til
Nedlagt kalvekjød kalvekjød, (f. eks. begge siderne af kalven). 1 liter poteter, kaalrabi, poteter (god liter). kaalrabi (en eller to store). 5 spiseske hvedemel, hvedemel (det halve dersom det er konditormel). 3 spiseske salt, salt. stødt peber, peber (en knivsod, eller nogle hele peberkorn). fedt eller smør, smør (et lidet stykke i bunden af gryden). vand (ikke mere end at man netop ser i det). Kjødet hugges op og vaskes. Kaalrabi og poteter skjæres i smaastykker. smaastykker.. Mel, salt og peber blandes sammen. sammen.. I bunden af gryden lægges et lidet stykke fedt eller smør, saa kjød, kaalrabi og poteter lagvis, og man strør indimellem hvert lag det tillavede mel og salt, indtil alt er nedlagt. nedlagt.. Slaa vand paa — ikke mere end at man netop ser i det. Tæt laag lægges paa gryden. gryden.. Den kan gjerne koge fort op, men senere maa den koge ganske stille med sagte varme. Den maa ikke røres i. i.. Retten pleier være færdig paa 1.5 à 2 timer og er nok til 10 à 12 personer. Den kan ogsaa laves af lidt saltet kalve-, faare- eller oksekjød.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!