Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Veal fricandeau

Source: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 28 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    The meat is cut into finger-thick slices, pounded, larded with strips of pork fat, sprinkled with the mixed salt and pepper, and floured.

  2. 2

    Fry in the pan in the browned butter, pour over the stock and cream, and let it simmer gently under a lid for 1/4—1/2 hour.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1902Modernisert
Til1902Modernisert
1902 (korrekturlest, s. 28) → Modernisert~35% av teksten endretfjernetlagt til
Kalvefrikandeau 1.5 1,5 kg kjød, kjød. 50 gr flesk, flesk. 3 theskeer salt, 0.5 salt. 0,5 theske peber, peber. 25 gr hvedemel, hvedemel. 50 gr smør, 0.5 smør. 0,5 l kjødkraft, kjødkraft. 1 dcl fløde fløde. Kjødet skjæres i fingertykke skiver, bankes, spekkes med fleskestrimler, bestrøes med det blandede salt og peber, meles. meles.. Steges paa pande i det brunede smør, overheldes med kraften og fløden, smaasurrer under laag 1/4—1/2 time.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!