Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Veal patties

Source: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 60 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    For patties, chop or mince veal and mix in finely cut pork fat or suet — up to 1/4 is suitable.

  2. 2

    Salt, nutmeg and a little pepper. A couple of spoonfuls of cream or a little water are worked into the mixture.

  3. 3

    Shape into patties with a knife, brush over with egg and sprinkle with crushed rusks.

  4. 4

    Brown over brisk heat.

  5. 5

    The sauce is thinned with stock boiled from the bones.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1902Modernisert
Til1902Modernisert
1902 (korrekturlest, s. 60) → Modernisert~42% av teksten endretfjernetlagt til
Til karbonader kalvekjød, kalvekjød (hakket eller malet). flesk eller nyretalg, salt, muskat, peber, nyretalg (smaaskaaret, indtil 1/4 er passeligt). salt. muskat. peber (lidt). fløde eller vand, eg, vand (et par skeer). eg (til pensling). stødte kavringer, kavringer. kraft (kogt af benene, til sausen). Til karbonader hakker eller maler man kalvekjød, blander smaaskaaret flesk eller nyretalg i — indtil 1/4 er passeligt. passeligt.. Salt, muskat og lidt peber. Et par skeer fløde eller lidt vand gnides ind i deigen. deigen.. Formes til kager med en kniv, smøres over med eg og strøes med stødte kavringer. kavringer.. Brunes ved frisk varme. varme.. Saucen spædes med kraft, kogt af benene.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!