Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Kjernemelksgrøt

Kjernemelksgrøt fra Erkens Stor kokebok 1914: 1 l kjernemelk røres kald inn i 375 g mel, kokes opp under stadig røring og spes med ca. 2 l kokende melk, saltes til slutt.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 71 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra grøtavsnittet i «Stor kokebok» (1914). Kjernemelk var restproduktet efter kjerning av smør og ble brukt til både grøt og suppe i norske hjem.

Slik gjør du

  1. 1

    Rør ut melet

    Rør den kalde kjernemelken litt etter litt inn i melet til en klumpfri, tynn røre.

  2. 2

    Kok opp under røring

    Sett kjelen over varmen og rør uten opphør til blandingen koker.

  3. 3

    Spe med kokende melk

    Spe med den kokende melken litt etter litt mens du rører, til grøten har ønsket tykkelse.

  4. 4

    Salt

    Smak til med salt til slutt og server grøten varm.

Endringer fra originalen

Kjernemelk er angitt som moderne kulturmelk/surmelk. Mål er beholdt (liter, gram), «spiseske» er oversatt til spiseskje. Ellers ingen endringer i fremgangsmåten.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 85) → Modernisert~81% av teksten endretfjernetlagt til
1 1. l kjernemelk (kan erstattes med kulturmelk). 375 gr. g hvetemel eller grynmel ca. grynmel. 2 1. nysilt, kokende l melk (nysilet, kokende). 1 spiseskje salt. Kjernemelken røres salt (etter smak). Rør den kalde kjernemelken litt efter etter litt inn i melet, mens den ennu er kold. Gryten settes melet til en klumpfri, tynn røre.. Sett kjelen over varmen, varmen og man rører rør uten ophør opphør til det koker, spees blandingen koker.. Spe med den kokende melk melken litt efter litt. Saltes. etter litt mens du rører, til grøten har ønsket tykkelse.. Smak til med salt til slutt og server grøten varm.

Note til Modernisert

Kjernemelk er angitt som moderne kulturmelk/surmelk. Mål er beholdt (liter, gram), «spiseske» er oversatt til spiseskje. Ellers ingen endringer i fremgangsmåten.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor skal kjernemelken røres inn i melet mens den er kald?
For å unngå klumper. Kald kjernemelk blandes lettere jevnt ut i hvetemelet eller grynmelet, før gryten settes over varmen.
Hvor mye melk trengs, og hvordan tilsettes den?
Omtrent 2 liter nysilet melk, som kokes og spes inn litt etter litt etter at grøten har begynt å koke. Rør uten opphold hele tiden.
Hvor mange porsjoner gir oppskriften, og hvor lang tid tar den?
Oppskriften er beregnet på 8 porsjoner og tar rundt 30 minutter totalt. Den er hentet fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, s. 71.
Kan jeg bruke grynmel i stedet for hvetemel?
Ja, originaloppskriften oppgir 375 gram hvetemel eller grynmel – begge kan brukes.