Hvor kommer oppskriften fra?

Den er hentet fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 64.

Hva er ingrediensene og mengdene?

1 kg kirsebær, 3 liter vann, 40 g sagomel og sukker etter smak. Det gir omtrent 8 porsjoner.

Hvordan lages suppen?

Kirsebærene knuses og kokes i vannet, deretter siles saften og jevnes med sagomelet på vanlig vis. Sukker tilsettes etter smak. Samlet tid er ca. 50 minutter.

Hvorfor knuses kirsebærene?

Knusingen gir mer smak fra frukten – og fra steinene – til kokevannet. Massen siles av etterpå, så steiner og skall blir ikke med i den ferdige suppen.

Kirsebærsuppe

Name: Kirsebærsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1 kg kirsebær (knuses, gjerne med steinene); 3 l vann; 40 g sagomel (kan erstattes med potetmel); 1 dl kaldt vann (til utrøring av melet); sukker (etter smak)

Enkel kirsebærsuppe fra 1914: 1 kg knuste kirsebær kokes ut i 3 liter vann, siles, sukres og jevnes med 40 g sagomel.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 64 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En av de korteste oppskriftene i suppekapitlet – Erken regner med at leseren allerede kjenner «den vanlige måten» å jevne en søtsuppe på fra de foregående oppskriftene.

Slik gjør du

1
Knus bærene
Knus kirsebærene og ha dem i gryten.
2
Kok
Kok bærene ut i vannet til de har gitt fra seg all smak.
3
Sil
Sil suppen og hell kraften tilbake i gryten. Smak til med sukker.
4
Jevn
Rør ut sagomelet i 1 dl kaldt vann, rør det i den kokende suppen og gi et raskt oppkok.

Endringer fra originalen

«Jevnes paa vanlig vis» er utdypet med mengde kaldt vann til utrøring av sagomelet. Mål er omregnet til moderne enheter, og trinnene er nummerert.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 64) → 1949 (korrekturlest, s. 77)~58% av teksten endretfjernetlagt til

1 3/4 kg. kirsebær 3 l. ~~vand~~ vann 40 gr. ~~sagomel sukker.~~ potetesmel sukker 100 gr. rosiner. Kirsebærene knuses og kokes i ~~vandet;~~ vannet; siles og jevnes ~~paa~~ på vanlig ~~vis.~~ vis, tilsettes de forvellede rosiner.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor kommer oppskriften fra?: Den er hentet fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 64.
Hva er ingrediensene og mengdene?: 1 kg kirsebær, 3 liter vann, 40 g sagomel og sukker etter smak. Det gir omtrent 8 porsjoner.
Hvordan lages suppen?: Kirsebærene knuses og kokes i vannet, deretter siles saften og jevnes med sagomelet på vanlig vis. Sukker tilsettes etter smak. Samlet tid er ca. 50 minutter.
Hvorfor knuses kirsebærene?: Knusingen gir mer smak fra frukten – og fra steinene – til kokevannet. Massen siles av etterpå, så steiner og skall blir ikke med i den ferdige suppen.