Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Karvekålsuppe med flesk

Kraftig suppe kokt på lettsaltet flesk med byggryn, poteter og kålrabi, der finhakket karvekål (eventuelt kjørvel eller grønnkål) gis et oppkok til slutt.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 51 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En mettende hverdagssuppe der lettsaltet svinekjøtt, byggryn og rotgrønnsaker koker sammen, og de fine karvebladene bare får et oppkok til slutt for å bevare farge og smak.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok fleskekraft

    Sett flesk og vann over varmen. Når det koker, drysser du byggrynene i.

  2. 2

    Kok ut

    La suppen koke i 1 time.

  3. 3

    Ha i rotsaker

    Tilsett poteter og kålrabi skåret i små firkanter, og kok til alt er mørt.

  4. 4

    Karvekålen til sist

    Gi den finhakkede karvekålen et oppkok i suppen rett før servering.

Endringer fra originalen

Mengden flesk manglet i OCR og er satt til 1/2 kg. «1 dyp tallerken» karvekål er anslått til ca. 5 dl. Enheter er modernisert (spiseskjeer, kg, liter) og fremgangsmåten delt i trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 51) → 1949 (korrekturlest, s. 63)~76% av teksten endretfjernetlagt til
3 l. vand 1/2 vann y 2 kg. letsprængt lettsprengt flesk 1 i dyp tallerken karvekaal 1 karvekål y 2 kg. poteter 1 kaalrabi x kålrabi 3 spiseskeer spiseskjeer halve byggryn. byggryn eller havregryn. Flesk og vand sættes vann settes over ilden; naar varmen; når det koker, drysses grynene i, koker 1 i time og tilsættes tilsettes nu de i smaa små firkanter skaarne skårne poteter og kaalrabi; koker, kålrabi; koker til alt er mørt, og den mørt. Den finhakkede kaal gives tilsidst kål gis til sist et opkok i suppen. Smøret smeltes og irøres melet, spes med kalvekraften, småkoker i 10 minutter. Kjørvelen befries for stilker, skylles og hakkes fint. Denne utrøres i litt av den kokende suppe, has i suppegryten og gis et knapt opkok. Små kjøttboller, forlorne egg eller kokte aspargestopper serveres i suppen. Kjørvel eller grønkaal grønnkål kan, naar når det passer, brukes istedenfor karvekaal. isteden for karvekål. Sterk kraft behøves ikke til denne suppe; er det meget tynn kraft, kan man tilsette 2 norexterninger.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lang tid tar suppen?
Regn med ca. 1 time og 50 minutter i alt. Fleskeet og byggrynene koker først 1 time, deretter koker poteter og kålrabi til de er møre, og til slutt får den finhakkede karvekålen bare et oppkok.
Hva om jeg ikke får karvekål?
Originaloppskriften sier at kjørvel eller grønnkål kan brukes i stedet for karvekål når det passer.
Hvilket kjøtt brukes, og hvor mye?
1/2 kg lettsprengt (lettsaltet) flesk, som kokes ut i 3 liter vann og gir kraften til suppen.
Hvilke andre ingredienser trengs?
1 kg poteter og 1 kålrabi skåret i små firkanter, 3 spiseskjeer halve byggryn og en dyp tallerken karvekål. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 51, og gir 6 porsjoner.