Hvor lang tid tar suppen?

Regn med ca. 1 time og 50 minutter i alt. Fleskeet og byggrynene koker først 1 time, deretter koker poteter og kålrabi til de er møre, og til slutt får den finhakkede karvekålen bare et oppkok.

Hva om jeg ikke får karvekål?

Originaloppskriften sier at kjørvel eller grønnkål kan brukes i stedet for karvekål når det passer.

Hvilket kjøtt brukes, og hvor mye?

1/2 kg lettsprengt (lettsaltet) flesk, som kokes ut i 3 liter vann og gir kraften til suppen.

Hvilke andre ingredienser trengs?

1 kg poteter og 1 kålrabi skåret i små firkanter, 3 spiseskjeer halve byggryn og en dyp tallerken karvekål. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 51, og gir 6 porsjoner.

Karvekålsuppe med flesk

Name: Karvekålsuppe med flesk
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 3 l vann; 0,5 kg lettsaltet flesk (mengden manglet i originalteksten); 5 dl karvekål (finhakket; ca. 1 dyp tallerken. Kjørvel eller grønnkål kan brukes i stedet); 1 kg poteter (skåret i små firkanter); 1 stk kålrabi (skåret i små firkanter); 3 ss halve byggryn

Kraftig suppe kokt på lettsaltet flesk med byggryn, poteter og kålrabi, der finhakket karvekål (eventuelt kjørvel eller grønnkål) gis et oppkok til slutt.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 51 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En mettende hverdagssuppe der lettsaltet svinekjøtt, byggryn og rotgrønnsaker koker sammen, og de fine karvebladene bare får et oppkok til slutt for å bevare farge og smak.

Slik gjør du

1
Kok fleskekraft
Sett flesk og vann over varmen. Når det koker, drysser du byggrynene i.
2
Kok ut
La suppen koke i 1 time.
3
Ha i rotsaker
Tilsett poteter og kålrabi skåret i små firkanter, og kok til alt er mørt.
4
Karvekålen til sist
Gi den finhakkede karvekålen et oppkok i suppen rett før servering.

Endringer fra originalen

Mengden flesk manglet i OCR og er satt til 1/2 kg. «1 dyp tallerken» karvekål er anslått til ca. 5 dl. Enheter er modernisert (spiseskjeer, kg, liter) og fremgangsmåten delt i trinn.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 51) → 1949 (korrekturlest, s. 63)~76% av teksten endretfjernetlagt til

3 l. ~~vand 1/2~~ vann y 2 kg. ~~letsprængt~~ lettsprengt flesk 1 i dyp tallerken ~~karvekaal 1~~ karvekål y 2 kg. poteter ~~1 kaalrabi~~ x kålrabi 3 ~~spiseskeer~~ spiseskjeer halve ~~byggryn.~~ byggryn eller havregryn. Flesk og ~~vand sættes~~ vann settes over ~~ilden; naar~~ varmen; når det koker, drysses grynene i, koker 1 i time og ~~tilsættes~~ tilsettes nu de i ~~smaa~~ små firkanter ~~skaarne~~ skårne poteter og ~~kaalrabi; koker,~~ kålrabi; koker til alt er ~~mørt, og den~~ mørt. Den finhakkede ~~kaal gives tilsidst~~ kål gis til sist et opkok i suppen. Smøret smeltes og irøres melet, spes med kalvekraften, småkoker i 10 minutter. Kjørvelen befries for stilker, skylles og hakkes fint. Denne utrøres i litt av den kokende suppe, has i suppegryten og gis et knapt opkok. Små kjøttboller, forlorne egg eller kokte aspargestopper serveres i suppen. Kjørvel eller ~~grønkaal~~ grønnkål kan, ~~naar~~ når det passer, brukes ~~istedenfor karvekaal.~~ isteden for karvekål. Sterk kraft behøves ikke til denne suppe; er det meget tynn kraft, kan man tilsette 2 norexterninger.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lang tid tar suppen?: Regn med ca. 1 time og 50 minutter i alt. Fleskeet og byggrynene koker først 1 time, deretter koker poteter og kålrabi til de er møre, og til slutt får den finhakkede karvekålen bare et oppkok.
Hva om jeg ikke får karvekål?: Originaloppskriften sier at kjørvel eller grønnkål kan brukes i stedet for karvekål når det passer.
Hvilket kjøtt brukes, og hvor mye?: 1/2 kg lettsprengt (lettsaltet) flesk, som kokes ut i 3 liter vann og gir kraften til suppen.
Hvilke andre ingredienser trengs?: 1 kg poteter og 1 kålrabi skåret i små firkanter, 3 spiseskjeer halve byggryn og en dyp tallerken karvekål. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 51, og gir 6 porsjoner.