Karamellpudding av råmelk

Karamelpudding av råmelk 0.5 liter råmelk, 0.75 liter melk, 50 gr sukker, 2 teskjeer vaniljepulver, 0.25 kg farin, 0.25 liter vann Sukkeret til glasur kokes i jerngryte med vannet til det er tørt og atter smeltet, tas av ilden øieblikkelig sukkeret er lysebrunt, røres i til man får den farve man vil ha (kastanjebrun), og helles da straks i formen som dreies hurtig omkring til alt sukkeret er stivnet. Råmelk, melk, sukker og vanilje vispes koldt sammen og has i den glaserte form. Puddingen koker i vannbad i ovnen ca. 1—1.25 time. Hvelves når den er kold.