Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Karamellfromasj

Karamellfromasj fra Erken & Steen 1900: sukker karamelliseres med hakkede mandler og spes med kaffe, avkjøles og vendes inn i stivpisket fløte, settes med gelatin. Til 12 personer.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 203 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En rikelig karamell- og mandelfromasj beregnet på selskap (12 personer). Fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen.

Slik gjør du

  1. 1

    Pisk fløten

    Pisk fløten stiv og sett den kaldt.

  2. 2

    Lag mandelkaramell

    Smelt sukkeret i en stekepanne til det blir lysebrunt. Ha i de skåldede, hakkede mandlene og spe litt etter litt med kaffen til en jevn karamellsaus. La den avkjøles godt.

  3. 3

    Vend inn fløten

    Vend den avkjølte mandelkaramellen forsiktig inn i den stivpiskede fløten.

  4. 4

    Sett med gelatin

    Oppløs gelatinen i 100 ml (1 dl) vann, avkjøl den litt og rør den inn i kremen.

  5. 5

    Form og server

    Fyll i en vannskylt form og sett kaldt til stivning. Hvelv ut på fat før servering. Rekker til ca. 12 personer.

Endringer fra originalen

Priser fjernet, mengder omregnet til metrisk (2 dcl kaffe = 200 ml). Gelatin oppløses i 1 dl (100 ml) vann som i originalen. Antall personer beholdt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor kaffe i karamellen?
Kaffen sper ut karamellen til en saus og gir en mørk, avrundet smak som balanserer sødmen.
Hvor mange rekker oppskriften til?
Originalen oppgir til 12 personer.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!