Kan jeg bruke poteter sammen med kålrabien?

Ja. Erken foreslår kålrabistappe av halvparten kålrabi og halvparten poteter, kokt i kjelen med saltkjøtt.

Må kålrabien males?

Boka sier at den skal knuses godt eller males én gang; du kan stappe den med en potetstapper.

Kålrabi i hvit saus

Name: Kålrabi i hvit saus
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1 stk kålrabi (stor); 50 g smør; 30 g hvetemel; 3,5 dl melk (3–4 dl); salt (etter smak); pepper (etter smak); 1 l vann (til koking, saltet)

Kokt kålrabi knust og varmet i en jevnet saus av smør, mel og melk; stappe av kålrabi og poteter nevnes som variant. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 433.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 433 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Kålrabi stod som en vanlig grønnsak i den norske hverdagskosten, og Erken gir både en saus-variant og en stappe til saltkjøtt.

Slik gjør du

1
Kok kålrabien
Skrell og vask kålrabien og skjær den i skiver. Kok skivene møre i kokende, saltet vann. Ta dem opp og knus dem godt, eller kjør dem én gang gjennom kjøttkvern.
2
Lag sausen
Smelt smøret og rør inn melet. Spe med melken, og la det koke opp.
3
Bland og smak til
Ha kålrabien i sausen og la det koke opp igjen. Rør inn pepper og salt etter smak.
4
Kålrabistappe
Til kålrabistappe kan du bruke halvparten kålrabi og halvparten poteter. Kok dem i kjelen med saltkjøtt, stapp fint og tilsett kjøttkraft og litt fett.

Endringer fra originalen

«del.» er tolket som dl, og saltmengden er satt til «etter smak». Fremgangsmåten er delt i steg uten andre endringer.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Smør
- Lurpak Dansk Smør 200 gLurpakca. kr 30,80 · Oda
- Hodne Søren Så Godt Smør 250gHODNE SØRENca. kr 67,90 · Coop

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949 Modernisert

Til1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke poteter sammen med kålrabien?: Ja. Erken foreslår kålrabistappe av halvparten kålrabi og halvparten poteter, kokt i kjelen med saltkjøtt.
Må kålrabien males?: Boka sier at den skal knuses godt eller males én gang; du kan stappe den med en potetstapper.