Kålrabi tilberedt som surkål: strimlet kålrabi kokes mør i saltet vann ca. 1 time, kokes opp i jevning av 50 g smør, 30 g mel og 2–3 dl kjøttkraft, smakes til med salt, eddik og karve.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 394 (falt i det fri)
En variant der kålrabi tilberedes etter samme prinsipp som surkål, med jevning, eddik og karve. Retten hørte til den rimelige hverdagsmaten og ble servert til salt og fett kjøtt.
Kok kålrabien
Skjær kålrabien smått opp eller i strimler og kok den i kokende, saltet vann i cirka 1 time.
Lag jevningen
Smelt 50 g smør, rør inn 30 g hvetemel og spe med 2–3 dl kjøttkraft eller vann.
Kok opp og smak til
Legg kålrabien i jevningen og gi den et oppkok. Smak til med salt og eddik, og tilsett litt karve.
«del.» er omregnet til desiliter, og mengde kålrabi (ikke oppgitt i originalen) er anslått. Fremgangsmåten er delt i trinn på moderne norsk.
Originaloppskrift fra 1914
Ordrett slik den stod i førsteutgaven av «Stor kokebok».
Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.
Smør
Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Flere retter i samme kategori fra arkivet
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!
