Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Kålrabi i hvit saus

Kokt kålrabi knust og varmet i en jevnet saus av smør, mel og melk; stappe av kålrabi og poteter nevnes som variant. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 433.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 433 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Kålrabi stod som en vanlig grønnsak i den norske hverdagskosten, og Erken gir både en saus-variant og en stappe til saltkjøtt.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok kålrabien

    Skrell og vask kålrabien og skjær den i skiver. Kok skivene møre i kokende, saltet vann. Ta dem opp og knus dem godt, eller kjør dem én gang gjennom kjøttkvern.

  2. 2

    Lag sausen

    Smelt smøret og rør inn melet. Spe med melken, og la det koke opp.

  3. 3

    Bland og smak til

    Ha kålrabien i sausen og la det koke opp igjen. Rør inn pepper og salt etter smak.

  4. 4

    Kålrabistappe

    Til kålrabistappe kan du bruke halvparten kålrabi og halvparten poteter. Kok dem i kjelen med saltkjøtt, stapp fint og tilsett kjøttkraft og litt fett.

Endringer fra originalen

«del.» er tolket som dl, og saltmengden er satt til «etter smak». Fremgangsmåten er delt i steg uten andre endringer.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 433) → Modernisert~83% av teksten endretfjernetlagt til
(Chou rave.) 1 stor stk kålrabi (stor). 50 gr. smør g smør. 30 gr. hvetemel 3—4 del. g hvetemel. 3,5 dl melk (3–4 dl). salt (etter smak). pepper (etter smak). 1 l. vann. Kålrabien skrelles, vaskes, skjæres l vann (til koking, saltet). Skrell og vask kålrabien og skjær den i skiver, settes over varmen skiver. Kok skivene møre i det kokende, saltede vann; tas op, knuses godt saltet vann. Ta dem opp og knus dem godt, eller males 1 gang. Smøret smeltes, irøres melet, spes kjør dem én gang gjennom kjøttkvern.. Smelt smøret og rør inn melet. Spe med melken, gis et opkok, tilsettes kålrabien, får igjen et opkok, irøres og la det koke opp.. Ha kålrabien i sausen og la det koke opp igjen. Rør inn pepper og salt efter smak. Kålrabi stappe etter smak.. Til kålrabistappe kan lages av du bruke halvparten kålrabi og halvparten poteter; kokes poteter. Kok dem i saltkjøttgryten, stampes fin kjelen med saltkjøtt, stapp fint og tilsettes tilsett kjøttkraft og litt fett.

Note til Modernisert

«del.» er tolket som dl, og saltmengden er satt til «etter smak». Fremgangsmåten er delt i steg uten andre endringer.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke poteter sammen med kålrabien?
Ja. Erken foreslår kålrabistappe av halvparten kålrabi og halvparten poteter, kokt i kjelen med saltkjøtt.
Må kålrabien males?
Boka sier at den skal knuses godt eller males én gang; du kan stappe den med en potetstapper.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!